Proyecto ubicado en Bakio dedicado a la elaboración artesanal de anchoas en salazón y garum impulsado por Jon Ugalde y Jurgi Breton. Trabajan con pescado de temporada, principalmente anchoa de primavera seleccionada en puerto por su calidad y bajo contenido en hueva. Tras un proceso de maduración en salmuera de entre 8 y 10 meses, obtienen un producto cuidado y de gran valor gastronómico.